Ingredienti per 4 persone: 
400 gr. di riso- una tinca di 500gr. circa- erbette di peso uguale a quello del pesce pulito- sedano- una cipolla- succo di un limone -mezza carota- un bicchiere di vino bianco- uno spicchio d'aglio- prezzemolo- sale e pepe. 
Preparazione: 
Mettere in una casseruola d'acqua la tinca, il sedano, mezza cipolla, un pezzo di carota, mezzo spicchio d'aglio il succo di limone e portare il tutto ad una prima ebollizione. 
Pulire, svuotare e lavare in acqua corrente la tinca, e tagliarla poi a pezzetti. Soffriggere in un capace tegame il sedano, le erbette, le parti restanti di cipolla ed aglio ed aggiungervi poi parte dell'acqua di cottura del pesce. Allorché il fondo risulterà ben legato, aggiungervi il riso, i pezzetti di tinca e un bicchiere di vino bianco. Continuare a mescolare con un cucchiaio di legno, aggiungendo via via,l'acqua di cottura. Una volta pronto, servire il risotto con vino bianco frizzante.
Una breve nota: 
Agli inizi degli anni 50, la signora Elvira Martinelli, oggi 91enne, creò il risotto con la tinca, oggi divenuto uno dei piatti più tradizionali del basso lago, ed oggi questa tradizione è portata avanti dalla figlia, Luciana Barato cogestrice coi familiari del Vittoria,e coadiuvati anche da Damiano, fratello di Dino, e da sua moglie Stefania , oggi in dolce attesa….auguri!